「形のないものから新たな形や新たな味が生まれる」 私は、そこに洋菓子作りのおもしろさを感じ、パティシェとしての原点となっています。
海外での修行経験のない私にとって自分を成長させてくれたのが、洋菓子のコンクールでした。たくさんの人との出会い、そして、様々な制約のあるコンクールの中で、自分なりに「素材」を突き詰め「日本の文化に合う洋菓子」作りをコンセプトにし、今の形を築いています。 |
1972年東京都生まれ。
東京製菓学校卒業後、都内洋菓子店で修行。
その後、東京台場のホテル・グランパシフィック・メリディアンへ。
アシェットデセールや細工菓子など、ホテルならではの技術を修得。 |
| 2002年 |
カリフォルニア・レーズン洋菓子コンクール 審査員特別賞
ジャパンケーキショー東京 大型工芸菓子部門 大会会長賞
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| 2003年 |
グランプリ・ドゥ・ラ・マンダリンナポレオン日本決勝大会 準優勝
内海杯技術コンクール ショコラ大会 金賞
ルクサルド・グラン・プレミーオ日本決勝大会 準優勝
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| 2004年 |
氷川会館シェフパティシェ
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| 2005年 |
ワールド・ペストリー・チーム・チャンピオンシップ日本予選 飴細工部門 優勝 |
| 2006年 |
ワールド・ペストリー・チーム・チャンピオンシップ世界大会 準優勝 |
| 2008年 |
クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー日本予選 ショコラ部門 優勝
ファッションデザイナー「TUMORI CHISATO」とのコラボレーション
「Tokyo Sweets Collection 2008」出演
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| 2009年 |
クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー世界大会 チームキャプテン
ペストリーコンサルタントとして全国の講習会講師、店舗プロデューサーを務める |
| 2010年 |
板橋区大山にマテリエル オープン シェフパティシェ |
| 2015年 |
マテリエル オーナーシェフ |
