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シェフパティシェシェフパティシェ 林 正明
「形のないものから新たな形や新たな味が生まれる」 私は、そこに洋菓子作りのおもしろさを感じ、パティシェとしての原点となっています。
海外での修行経験のない私にとって自分を成長させてくれたのが、洋菓子のコンクールでした。たくさんの人との出会い、そして、様々な制約のあるコンクールの中で、自分なりに「素材」を突き詰め「日本の文化に合う洋菓子」作りをコンセプトにし、今の形を築いています。
1972年東京都生まれ。
東京製菓学校卒業後、都内洋菓子店で修行。
その後、東京台場のホテル・グランパシフィック・メリディアンへ。
アシェットデセールや細工菓子など、ホテルならではの技術を修得。
2002年 カリフォルニア・レーズン洋菓子コンクール 審査員特別賞
ジャパンケーキショー東京 大型工芸菓子部門 大会会長賞
2003年 グランプリ・ドゥ・ラ・マンダリンナポレオン日本決勝大会 準優勝
内海杯技術コンクール ショコラ大会 金賞
ルクサルド・グラン・プレミーオ日本決勝大会 準優勝
2004年 氷川会館シェフパティシェ
2005年 ワールド・ペストリー・チーム・チャンピオンシップ日本予選 飴細工部門 優勝
2006年 ワールド・ペストリー・チーム・チャンピオンシップ世界大会 準優勝
2008年 クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー日本予選 ショコラ部門 優勝
ファッションデザイナー「TUMORI CHISATO」とのコラボレーション
「Tokyo Sweets Collection 2008」出演
2009年 クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー世界大会 チームキャプテン
ペストリーコンサルタントとして全国の講習会講師、店舗プロデューサーを務める
2010年 板橋区大山にマテリエル オープン シェフパティシェ  
2015年 マテリエル オーナーシェフ

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アメリカ本戦にて
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